, ,

Vegetarische poké bowl

Vegetarische poké bowl

Ik ben dol op sushi en op poké bowls. En eigenlijk had ik voor deze week een poké bowl met zalm als maaltijd ingepland, totdat ik me op de valreep besloot in te schrijven voor de Nationale Week zonder Vlees. Maar ja, die poké bowl bleef maar door mijn hoofd spoken 😉 En dus besloot ik om eens een vegetarische variant te maken. En dat beviel mij heel goed, ook na deze week blijf ik deze Vegetarische poké bowl op het menu zetten!

Dit heb je nodig voor 1 persoon:

  • Circa 90 gram (1/2 pakje) Oosterse wokblokjes (Garden Gourmet)
  • 1 norivel (zeewier-vel, te vinden in het sushi schap)
  • Circa 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 1/2 Avocado
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 70 gr zilvervliesrijst
  • 3 eetlepels kikkererwten (van tevoren gekookt of uit blik)
  • 1/2 Komkommer
  • 1 wortel, in reepjes gesneden (of koop julienne gesneden wortel in een zakje)
  • 1,5 el sojasaus
  • 1/2 theelepel wasabi

Zo maak je de vegetarische poké bowl:

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking, giet af en laat even afkoelen.
  2. Rooster de sesamzaadjes (zonder olie) in een pannetje, zet het vuur uit en zet de zaadjes even weg.
  3. Schil de komkommer en snijd deze in blokjes, snijd (eventueel) ook de wortel.
  4. Verwijder de pit uit de avocado en snijd in plakjes.
  5. Snijd het norivel in dunne reepjes.
  6. Meng de rijst met de wasabi en sojasaus.
  7. Verdeel nu alle ingrediënten in een bowl en eindig met de sesamzaadjes, die je er overheen strooit.
  8. Eet smakelijk!

Wat doe je met de overige ingrediënten?

Heb je, na het maken van deze Vegetarische poké bowl, ingrediënten over? De sojasaus kun je nog heel lang bewaren in je voorraadkast en de wasabipasta blijft nog wel even goed in je koelkast. De verse ingrediënten? Die doen het prima in een lekkere salade tijdens je lunch van morgen! Daar kun je ook nog de voorgekookte kikkererwten bij doen als je die over hebt. Maar je zou de kikkererwten ook kunnen roosteren en als snack eten (klik hier voor een lekker recept). Zo hoef je niets weg te gooien, want dat is natuurlijk zonde!

Eet jij (weleens) vegetarisch? Wat is jouw favoriete vega gerecht?

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *