,

Courgetti met Italiaanse gehaktballen

Eet je liever geen koolhydraten, maar wil je wel een volwaardige maaltijd op tafel zetten, dan zijn er tegenwoordig gelukkig veel lekkere alternatieven. Courgetti bijvoorbeeld! Oftewel, Spaghetti gemaakt van courgette. Maar je kunt het ook Courgettenoodles noemen. Hoe je het ook noemt, het is super lekker en bovendien kost een courgette heel weinig. Tijd voor een lekker courgetti-receptje!Het origineel van dit recept heet ‘Italiaanse gehaktballetjes met Courgettenoodles’ en komt uit het ‘Recepten Afslankplan‘. Ik kan het je, net als de andere recepten het boek van harte aanbevelen!

Je hebt nodig (2 personen):

  • 300 gram rundergehakt  (of kippengehakt, naar keuze)
  • 4 zongedroogde tomaten op olie, fijngehakt
  • 1/2 el Italiaanse kruiden, gemalen
  • 1/4 tl knoflookpoeder
  • Zout en peper
  • 1 blik tomatenstukjes
  • 1 el gedroogde tijm
  • 2 middelgrote courgettes
  • 2 el verse basilicum, fijngesneden
  • 1 1/2 el kokosolie

Zo maak je het courgetti gerecht klaar:

  1. Meng in een kom het gehakt met de zongedroogde tomatenstukjes, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder en zout en peper naar smaak. Kneed het mengsel tot alles evenredig verdeeld is.
  2. Verdeel het mengsel in circa 10 gelijke stukken en draai hier balletjes van.
  3. Verhit 1 el solie in een hapjespan en bak hierin de gehaktballetjes op middelhoog vuur bruin.
  4. Maak intussen van de courgettes dunne slierten met een juliennesnijder.
  5. Voeg, wanneer de gehaktballetjes bruin zijn, het blik tomaten en de tijm toe en laat het geheel in circa 5 minuten pruttelen tot de saus in is gedikt en de balletjes gaar zijn.
  6. Verhit 1/2 el kokosolie in een wok, vlak voordat de gehaktballetjes klaar zijn, en wok hierin de courgettenoodles op hoog vuur in 1 tot maximaal 2 minuten gaar. wok ze niet te lang, anders verliezen ze te veel vocht.
  7. Serveer de gehaktballetjes met saus over de courgettenoodles en garneer met wast verse basilicum.

TIP: Mis je de geraspte kaas bij dit alternatieve pastagerecht? Rasp dan wat Pecorino (een pittige Italiaanse schapenkaas) boven je bord!

(Bron origineel recept: Recepten Afslankplan)

Wat is jouw favoriete courgettigerecht? Laat het weten in een reactie hieronder of tag @slankesloeber op Instagram, facebook of twitter!

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *