,

Courgettesoep – een écht budget recept

Courgettesoep - een écht budget recept

Afgelopen weekend maakte ik voor het eerst deze lekkere courgettesoep – een écht budget recept en ook nog eens hartstikke lekker en gezond. Het recept komt uit het boek ‘Lekker voor weinig’, een uitgave van het Voedingscentrum in samenwerking met het Nibud. Naast het recept krijg je daarom ook een opsomming van de voedingswaarden, de (superlage!) prijs per persoon en ook nog eens een handige bewaartip, want weggooien is immers zonde.

De prijs

De prijs van dit budget recept voor courgettesoep is slechts 30 cent per persoon, is het niet geweldig? En zo staan er in het boek ‘Lekker voor weinig’ (aff.)nog veel meer lekkere en gezonde budget recepten. Nu is dit wel heel erg goedkoop natuurlijk, maar het het geldt voor alle 56 recepten in het boek (aff.) dat ze betaalbaar zijn: gemiddeld €2,- per persoon. Deze prijzen zijn berekend door het Nibud en zijn richtprijzen.

Dit heb je nodig (voor 1 persoon):

  • Een stukje ui
  • 1 kleine courgette
  • 2 theelepels olie
  • 200 ml (groentebouillon) met minder zout, of zelfgemaakt bouillon
  • 6 sprieten bieslook

Zo maak je de courgettesoep klaar:Courgettesoep uit het boek ' Lekker voor weinig' van het voedingscentrum

  1. Snijd het stukje ui klein.
  2. Was de courgette en snijd hem in blokjes.
  3. Fruit de ui in de olie.
  4. Voeg de blokjes courgette toe, samen met de bouillon en kook dit in 15 minuten gaar.
  5. was de bieslook en knip de sprieten klein.
  6. Pureer de courgettemassa in de keukenmachine, met de staafmixer of door een zeef.
  7. Breng de soep weer aan de kook en giet het in een soepkom.
  8. Garneer met de bieslook.

Voedingswaarden van de courgettesoep

Voedingswaarde per persoon: 60 kcal, 4 gr vet, waarvan 1 gr verzadigd vet, 3 koolhydraten, waarvan 2 gr suikers, 1 gr vezel, 2 gr eiwit, 100 gr groente, 0,3 gr zout.

Bewaartip

De bewaartip van het Voedingscentrum bij dit recept: wikkel de rest van de bieslook in velletjes vochtig keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast, ze zijn ongeveer 5 dagen houdbaar. Of vries de kruiden in.

 

Wat is jouw favoriete gezonde budget recept?

 

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *